几种稳定淡奶油
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用料
方法一 | |
黄油 | 60 |
淡奶油 | 60g |
淡奶油 | 190g |
砂糖 | 25g |
方法二 | |
吉利丁片 | 2.5g |
淡奶油 | 50g |
砂糖 | 30g |
方法三 | |
淡奶油 | 50g |
奶油奶酪 | 100g |
淡奶油 | 200g |
砂糖 | 30g |
方法四 | |
巧克力 | 25g |
淡奶油 | 25g |
淡奶油 | 225g |
方法五 | |
淡奶油 | 100g |
砂糖 | 4g |
几种稳定淡奶油的做法
方法一
60克淡奶油➕60克黄油隔水融化,充分融合,放一旁冷却。
190克淡奶油➕25克砂糖打至6分发,拿出黄油淡奶油,缓慢加入打至需要的硬度即可。方法二
软化吉利丁片2.5克,隔水加热溶解,放凉备用
淡奶油50克➕砂糖30克,打至六分发,加入吉利丁打发。方法三
淡奶油50克➕奶油奶酪100克(软化)隔水加热,打至顺滑状态,降至常温与淡奶油混合。
淡奶油200克➕砂糖30克打至五分发,加入放凉的奶油奶酪加入打至需要的软硬度。方法四
巧克力25克+淡奶油25克隔水融化,放凉备用。
淡奶油225克中加入巧克力淡奶油打发。方法五
淡奶油加入砂糖打发,打到粗糙,油水分离,把液体倒出来,这个液体也叫酪乳,剩下的固体就是黄油。
把分离出来的黄油隔温水打发,颜色发白体积膨胀,再把酪乳分多次加入到黄油里。液体温度较低也可以适当加热搅打。
小贴士
白巧克力的打出来效果比较好,顺滑,裱花好看。其它可以做内馅。方法五是一个拯救打过淡奶油的方法。比较实用,不会浪费淡奶油。
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