红烧肉(健康版)
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这款红烧肉不放油,不放味精,也没有过多调味料,比较健康,制作也很简单,适合新手参考。
用料
五花肉 | 500g |
姜 | 两片 |
蒜 | 两瓣 |
干辣椒 | 几个 |
料酒 | 两汤勺 |
老抽 | 一汤勺 |
生抽 | 一汤勺 |
糖 | 一汤勺 |
醋 | 一汤勺 |
食盐 | 少许 |
红烧肉(健康版)的做法
新鲜五花肉洗净,用刀刮去肉皮表面杂质,切成麻将块大小(如果赶时间可以切小一点,这样可以少炖一会),放一旁晾干,尽量晾得干一点。
姜切片,蒜切末备用。空碗中取两勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺食醋,一勺白糖搅拌备用(量可根据个人口味调节,我家吃的比较清淡,所以放了半勺老抽)。
不沾锅加热后(不需要放油,肉本身就有很多油脂,如果没有不粘锅,可放适量油,但不需要过多),放入沥干的五花肉,开中火,边煎边翻面,直到煎出油脂,色泽变至金黄色。
开大火放入姜、蒜、干辣椒,煸出蒜香味后放入料酒等配好的调味料。翻炒一会后放入开水(冷水会影响肉的口感),水量没过肉,烧开煮沸后盖锅盖小火慢炖,一般炖60分钟左右,我切的比较小,对口感要求并不高,炖了半个小时。
收汁后放少许食盐,装盘即可。
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