憨憨煮面篇

第一水：最好凉水下锅，水要宽，宁可多了煮完倒掉，也别少水，面煮不开；中大火，放上一勺盐，放盐是为了煮出来的面更劲道。  

第二下面：粗细都行，下锅时，水最好不要沸腾，最好是锅底有小泡了就下锅，下去后用筷子稍稍慢慢搅动，再放盐，调至自己喜欢的口味，待水沸腾，立刻调至中小火，如果想给其它配菜，都可以按难煮程度时间前后逐步放入，起锅前，按口味放入胡椒，味精。

第三：如果有原汤，应先热开原汤，再用清水按上述一二步煮熟后，挑起面条放入原汤圆。面起锅前一定不能是熟的，最好八分熟，不然，在起锅上桌过程中会被热汤进一步闷熟，吃起来就没有劲道啦。


番茄🍅鸡蛋🥚


第一：汤汁浓郁做法。

首先，将鸡蛋打放入碗中打散，记住蛋为禽类产品，为去腥，可少许胡椒同时搅拌，至起泡，待用；番茄切成16半，番茄大小而异，块状大小于边长2厘米左右为好，更容易出味；大火烧锅，戴有烟起，调至小火，放油，转锅让油至大半锅底，放入鸡蛋，嫩焦自便，起锅；继续小火，放入番茄，翻炒至有香味，可加入姜片炒，倒入开水为宜，至水沸腾，下盐调味，煮出番茄汤色，下面，适当加入冷水，煮面时水需，沸而不腾，以免面煮出来糊哒哒。面煮一半，放入鸡蛋，起锅前胡椒味精调味，装碗。

第二种：清汤口味

喜吃番茄法，大番茄八块，小点的六块。首先，如光面第一步，下水下盐，待水沸腾，下番茄，煮至一半变色，下面，面至一半熟，将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅至蛋花，调味起锅。

用料  

憨憨煮面篇的做法  

1. 仅供参考