紫薯糕粑稀饭
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糕粑稀饭是咱贵阳独特的小吃,原料为粘米、糯米、藕粉。成品软糯甜香,特别适合老人、孩子食用!
传统的做法需用水磨,好在现在有许多原料可以买到!所以很方便了!
糕粑制法主要参考“下厨房”中“紫薯松糕”做法!添加了紫薯的糕粑,营养更丰富!
用料
粘米粉 | 100克 |
糯米粉 | 40克 |
紫薯泥 | 70克 |
糖粉 | 30克 |
水 | 约50克 |
藕粉(一碗的量) | 25克 |
沸水(一碗的量) | 约200克 |
花生碎、果脯 | 适量 |
糖浆 | 适量 |
紫薯糕粑稀饭的做法
粘米粉、糯米粉、糖粉混匀后加入紫薯泥,分次加入水,使混合物成湿润分散状态(用手捏可成团,但又不是很湿),用手搓细,使混合物呈浅紫色。
将步骤1混合物过筛,成松散状态!
模具刷油,将糕粉松松的装入模具。大约蒸20分钟。
取出糕粑,备用。
碗里装入25克藕粉,先用少许冷水调成糊状。
加入约200克沸水,快速调成透明的藕粉“稀饭”。
放入糕粑,洒上花生碎、果脯以及糖浆即可!
小贴士
1、蒸糕粑时注意不要将水滴到糕粑上!
2、经典的糕粑稀饭还要加上青岩古镇产的玫瑰酱!但也可以自己发挥想象,加些喜欢的酱料!我们家小朋友就给自己做了一碗加了巧克力酱的……
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