蜂蜜鸡块
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从一个华裔的美女那学的,我把她的改了,要不太甜了,毕竟和美利坚的口味不一样。我也试过省略腌制的过程,味道一样的,主要是这个酱汁太强大了,把所有味道都盖住了,这个酱汁同样可以最糖醋鱼块,如果是做菠萝古老肉的话再加点菠萝,黄瓜片,胡萝卜片就成了。
用料
鸡胸肉 | 500克 |
面糊,普通面粉 | 150克 |
水 | 150克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 一个 |
酱汁,水 | 60克 |
蜂蜜 | 15克 |
糖 | 60克 |
番茄沙司 | 100克 |
腌料,白胡椒粉 | 2.5克 |
盐 | 2.5克 |
水 | 30克 |
料酒 | 5克 |
蜂蜜鸡块的做法
把鸡肉切成2cm的小块,把腌料混合倒入鸡块中腌制15分钟
腌肉的时候分别把面糊和酱汁混合均匀,油冒大泡再入锅炸,整个炸的过程保持大火
把油烧至八成热,把腌制好的鸡肉捞出倒入面糊中搅拌均匀后,一块一块把鸡肉放进油锅,如果在油锅里黏在一起就用筷子帮助分开。炸至微微变色捞出,油锅继续加热,等油回温后,再次讲鸡块倒入炸至金黄色捞出。
将混合还的酱汁倒入锅中,不要放油,将酱汁熬至出大泡泡关火
将鸡块倒入迅速搅拌均匀装盘,撒芝麻装饰。
小贴士
原来配方的面糊部分有泡打粉和玉米淀粉,没加泡打粉是因为用的是“中国的泡打粉”,你懂的,没加玉米淀粉是因为不是每个家庭都会在厨房备着这个东西,我只用了面粉效果也很好。糖的部分个人觉得多加蜂蜜少加糖,和多加糖少加蜂蜜这个可以因人而异。
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