玉米窝窝搭杂蔬什锦

玉米窝窝是一道传统面食，因为在面团里加入了玉米面，口感比不上白馒头，但玉米窝窝富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于调理胃肠，改善消化功能，成了现代人群首选健康食品之一。

用料  

玉米窝窝搭杂蔬什锦的做法  

1. 称量好所有的粉类材料，加入160克的凉水；

2. 用筷子慢慢搅匀成团，然后再用手揉成面团；不需要很光滑
   
   （图中顺便揉了一个黑米黑麦馒头的面团，可以忽略。）

3. 将面团放入盆中盖保鲜膜室温发酵1小时大约两倍大小；

4. 发酵完成的面团取出，排气，分割成10个小面团，大约47-48克/个，揉圆，用拇指在中间慢慢碾出一个坑；

5. 不进行第二次发酵，直接上蒸屉中大火蒸8分钟左右，不开盖焖5分钟。

6. 可以炒一个杂蔬什锦，搭配着玉米窝窝，吃起来就没那么难噎啦！

7. 玉米窝头中间的坑也可以用小茶杯顶住来蒸制，蒸完的这只粗粮小碗会更大些！