童年的回忆闽南菜粿(萝卜糕)
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疫情期间,立了一个小目标,喜欢吃的美食都要学着做一做。
小时候,和同学一起排队等的闽南菜粿,是用柴火大锅油炸,外酥内嫩,清甜回甘。
用料
萝卜 | 2根1000克 |
白糖 | 6克 |
盐 | 6克 |
粘米粉 | 165克 |
生粉 | 10克 |
水 | 100克 |
植物油 | 6克 |
搅拌机 | 1个 |
童年的回忆闽南菜粿(萝卜糕)的做法
准备:萝卜2斤,盐6克,清水100克第一次尝试的小伙伴可以同比例减半
★萝卜1000克刨成粗丝,此步骤会生水,水不要倒掉,加入盐6克、清水100克,腌制30分钟
准备:搅拌机
★腌制好的萝卜搅拌成米糊状
准备:粘米粉165克、生粉10克,油6克,糖6克
★萝卜泥加入粘米粉165克、生粉10克,糖6克,油6克,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入锅里蒸45分钟。
✔萝卜和粘米粉的比例经反复调试最后定格6:1
准备:宽油
★煮好的萝卜糕最好放入冰箱保鲜一碗,有利于第二天切块。
★萝卜糕切成1.5厘米厚的长方体,锅热下油,油热下锅,全程中大火,不急着翻面,两面金黄既可出锅享用。
♥愿你也可以从中找到童年的回味。
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