生酮海苔芝麻肉松

应该叫肉酥才贴切，口感酥脆

用料  

生酮海苔芝麻肉松的做法  

1. 顺纹理切成3*5cm块状，以5分钟/50度/速5清洗(相当于汆水）将肉块、姜、卤料包（小葱、八角、花椒），30分钟/100度/反转小勺（此步相当于一般锅子将肉煮熟），将煮好的肉倒出用厨房纸巾沥干水份备用，清洗主锅

2. 将沥干的肉放入主锅20秒速4撕成条状（没有小美的可将肉放入保鲜袋，用擀面杖碾碎）

3. 加蚝油、味极鲜、盐、糖，生白芝麻以50分钟/V/反转1/不加量杯盖拌炒（中间停顿几次打开锅盖用刮刀棒把锅壁上的肉丝铲下来，如果不放油的请把锅底也铲一下防止粘锅底）如果还是湿，可增加炒制时间。如果没有小美，可用炒锅小火炒至金黄，待水份消失即可。

4. 倒出肉松，清空主锅，擦干。

5. 干燥的主锅里放入六大片海苔

6. 5秒速7打碎，倒出手動與內松混合

7. 如果想吃口感酥脆的，可以放烤箱从上往下数第二层，180度烤20分钟，请守在烤箱旁观察，每5分钟拿岀来上下翻一下，以免烤糊。

8. 装瓶冷冻一个月内吃完。

9. 里脊肉出绒效果

10. 后腿肉出绒效果