天津卫-小悦家庭版-炸酱面

天津卫炸酱面

用料  

天津卫-小悦家庭版-炸酱面的做法  

1. 肉切小块，用料酒，鸡粉，姜粉，蚝油，盐，糖，淀粉，油腌片刻

2. 鸡蛋炒熟，待用

3. 油锅入大料，煸出香味弃之，姜末，少量葱末，炒出香味，放入肉丁，炒出油，放甜面酱，黄豆酱，蚝油，少量开水没过肉块

4. 熬的过程观察，油酱分层即可，放入果仁，鸡蛋，烧片刻，等待出锅即可

5. 撒点葱末

小贴士

婚后一直没有做过炸酱面，总觉得是个繁琐细致的程序，从记事时妈妈做的炸酱面一上桌就看那五颜六色的配菜就有7，8盘，我家那会妈妈开饭店时，最热闹的场景依稀在眼前15,6岁的我和一大帮18.19岁伙计们一起围坐在妈妈的饭桌前一帮人吃的那叫开怀，现在那些人也不知道都去哪了，只有照片定格了那时我的成长中的他们，配菜没有妈妈做的多，焯芹菜，清煮黄豆，橄榄油炒胡萝卜，皮皮虾虾仁炒，虾皮辣子丁，蒜苔炒肉味道好极啦