小白菜炒鸡丁

其实就是清炒小白菜，为什么会有鸡丁哩？我也不太记得了，总之重点在白菜怎么炒就好——仅以此菜谱，纪念不会做饭只能啃面包的日子

用料  

小白菜炒鸡丁的做法  

1. 鸡肉切丁，放盐和料酒腌制一会

2. 下油锅炒熟

3. 洗锅。把小白菜去根、掰开、洗净、切段；大蒜头拍碎，生姜切丁备用

4. 锅烧热之后下油，下大蒜头和生姜

5. 油热之后下白菜，大火快炒至出水，白菜变色变塌

6. 转中小火，可以加一点点水，加盖煮半分钟

7. 揭开盖，加一小撮糖——这是炒白菜的大杀器，加盐加鸡丁翻炒几下即可起锅

小贴士

把小白菜炒得青翠欲滴的秘诀是：大火快炒加小火略煮；
把小白菜炒得好吃的秘诀是：加一小小撮糖，吃的时候吃不出是加了糖但味道就提升一个层次