一锅鲜粘卷子

这是我最喜欢的面食做法，隔一段时间就要做一次。这种做法，面食能吸收锅内食材的汤汁，贴在锅上的部分还能形成又脆又香的锅巴，真的是好吃到想哭的美食。一般做鱼锅卷子或肉锅卷子比较好吃。

用料  

一锅鲜粘卷子的做法  

1. 揉的面团要稍软一点，我的面板不够大，所以分成了两小团

2. 把面团擀成面片，撒上适量的细盐，不要太多，一会放锅里煮会咸

3. 倒上一点油，我家吃的是花生油

4. 把面上的油匀开到整个面片

5. 从面片的一头开始卷起来

6. 卷好的样子，两头捏紧，以防漏油

7. 切成一段一段的，宽度可以根据自己需要。醒一会，一会拉长时就不会收缩了

8. 醒面的时候，先做鱼。锅内加油，姜蒜爆香，也可以放点辣椒更好吃。一般炖鱼放点五花肉一起炖会更香，没买肉，我就放了点猪油，也可以放植物油。

9. 加点生抽后加水，放入鱼。水刚没过鱼就好。根据自己的口味加盐。烧开后，撇去浮沫，加点料酒后烧开

10. 等锅开时继续做卷子。拿起一个面块，两手各捏住一边拉长，拉长的同时两手朝两个不同方向拧，然后将两头按在面板上粘住。

11. 再拿一个面块同样操作，然后跟第一个扭好的面放在一起

12. 每一个面块都同样操作，拉长，扭转，与之前的排在一起。最后样子如图。要几条面拼在一起，根据自己需要。

13. 锅开了以后放到锅里。喜欢吃有锅巴的就一半贴在锅上，一半放在汤里。

14. 差不多15分钟，面卷子就能熟了。看好锅不要干了。因为我喜欢吃又脆又香的锅巴，所以锅烧的干了点，鱼汤都烧干了，但没有焦在锅上。盛出来就可以了。

15. 美味的卷子出锅了