炖肉粘卷子

其实这是一道东北菜，虽然我不是东北人，也不知道做的正不正宗，但是做为一个地道的南方人，这道菜也是很符合我们的口味哒，其实我最喜欢做的就是炖菜之类的，因为简单省事……重点还好吃下饭，哈哈哈
这次我第一次在下厨房分享菜谱，心血来潮，上次做，没有拍个详细的制作流程，下次补上

用料  

炖肉粘卷子的做法  

1. 首先，买回来的新鲜肉放凉水泡两个小时左右，然后冷水入锅焯水，洗净备用
   

2. 准备炖锅，然后大葱切段，生姜切片，码在锅底，然后把肉铺在上面，放八角，入调料（鲜酱油，老抽，醋）然后倒入清水没过肉就可以，盖上锅盖大火烧开，后转小火炖30分钟左右
   

3. 趁炖肉的半个小时时间，接下来准备和面粘卷子，把面和成光滑的面团之后在表面刷上一层油，保鲜膜包起来醒制十分钟左右，然后擀成厚度大概在2.3厘米厚度的长方形，然后切成小的长条状，对折，用刀背竖着压一下，拉长搓成麻花状长条备用……

4. 这时候肉已经炖了半个小时了，将洗净的豆角切成长段均匀的铺在肉上，然后再把搓好的卷子也均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，再炖个半个多小时就可以出锅啦
   

5. 这时候的豆角和卷子已经足够的吸取到汤汁的味道，入味

小贴士

1.口味重的亲可以在出锅前根据自己的口味加点盐！
2.如果有大铁锅，可以把卷子沿着锅边贴起来，这样还会有脆脆的口感哦