布莉歐許軟麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)
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难度:中等
准备时间:20分钟
总时间:2小时30分钟
产量:1份
用料
橄榄油 | 50克 |
烟熏火腿(切块) | 100克 |
新鲜艾斯阿格奶酪(Asiago cheese切块) | 100克 |
鲜酵母 | 10克 |
牛奶 | 250克 |
糖 | 1交叉持 |
高筋面粉 | 550克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1茶匙 |
蛋黄 | 1个 |
布莉歐許軟麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)的做法
將烤盤鋪上烘焙紙,大碗刷上橄欖油,置於一旁備用。
將煙燻火腿和新鮮艾斯阿格奶酪放入主鍋,以5 秒/速度 5切碎,盛入碗内,置於一旁備用。清洗主鍋。
將新鮮酵母、牛奶和糖放入主鍋,以2 分/37°C/速度 2加熱。
加入高筋麵粉、鸡蛋、橄欖油和鹽,以3 分/揉麵糰。將麵糰放入刷好油的大碗中,以保鮮膜覆蓋,放在溫暖的地方發酵至兩倍大(約1小時)。
在灑了麵粉的檯面上,利用桿麵棍將麵糰桿平為長方型,再平均分成三份麵皮。在每份麵皮裡都灑上煙燻火腿和艾斯阿格乳酪,並將麵皮闔起,整型成長條狀。將三條麵糰的一端黏合起來,編織成一個辮子形狀,再把另一端都黏合壓住。將編好的辮子麵包放入鋪好烘焙紙的烤盤內,用保鮮膜蓋住,放在溫暖的地方發酵至兩倍大(約30分鐘)。同時,將烤箱預熱為180°C。
將蛋黃刷在麵包上,放入烤箱以180°C烤25-30分鐘至金黃色,取出趁熱或放涼後切片享用。
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