一锅超香家庭羊肉汤！毫无腥味

妈妈的拿手好菜！每年冬天的最爱之一，香气扑鼻，毫无腥味

用料  

一锅超香家庭羊肉汤！毫无腥味的做法  

1. 这次用的是羊排和一部分大骨，大约一斤半，剁成小块后放入冷水中，浸泡大概两小时左右

2. 出水，取出大小合适的锅，放入冷水，高度淹没过肉，用大火烧开，过程中撇一下浮沫，烧开后即可捞出

3. 将捞出的羊肉用热水洗净，沥干水分，放入盆中备用

4. 准备好调料，两片橘皮，几个红枣，两三个干辣椒，一小片桂皮和几片香叶，用量可以自行调整，桂皮味道较大，用量较少，辣椒用不怎么辣的品种，主要提味

5. 再加入白胡椒粒，花椒，和姜片以及蒜瓣，用量依旧可以自行调整

6. 提前用炖锅在一边烧水，另一边炒锅烧热，加入适量食用油，中火，放进姜片和蒜瓣，略微爆香后放入羊肉翻炒，中途加入两勺料酒或者白酒，再炒一会加入食盐，炒到羊肉发出香味或略带颜色即可，不用炒得太过

7. 这样已经好了，关火，往锅内加入少许开水，然后将整锅肉和水倒入旁边炖锅的开水中，一定烧开后倒入

8. 再将刚刚盆中剩余调料全部倒入炖锅内，大火烧开

9. 大火炖煮十五分钟左右，转小火炖一小时左右，中途可以自己戳下肉来试下软烂程度，以及尝试咸淡，需不需要加盐

10. 炖的过程中洗好小葱和香菜，切段备用

11. 再洗好白萝卜，切块备用

12. 小火炖一小时后加入白萝卜，烧开后舀去多余的浮油

13. 将洗净的大葱剪成段放入锅内，继续煮到萝卜熟即可关火完成

14. 碗里加入刚刚的香菜和葱，再舀一勺羊肉汤，是冬天的快乐！

小贴士

调料中的香料会有一定的味道，不习惯某种味道的可以不用加
因为提前炒制和加入橘皮，汤色不是纯白，会偏黄一些，想要纯白的汤可以不加橘皮并且炒肉时少加点油