新手艾饺
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用料
水磨糯米粉 | 190克 |
粘米粉 | 10克 |
小麦淀粉+开水 | 100+130 |
白糖 | 22克 |
艾草 | 100克 |
肉 | 200克 |
豆干 | 6块 |
春笋 | 1根 |
咸菜 | 150克 |
葱姜,料酒,生抽,胡椒粉,鲜辣粉 | 适量 |
新手艾饺的做法
先做面皮,找一个大盆,糯米粉,粘米粉加白糖,搅拌均匀,放入艾草泥,加水揉成团,再另找一个碗,倒入小麦淀粉加刚烧开的开水,搅拌均匀,一定要刚烧开的水,切记,小麦淀粉用筷子揉成团,然后把两个面团融在一起揉成团,揉匀盖上保鲜膜放一边备用。
现在开始准备馅料,肉洗净,所有材料肉豆干笋都切丁,葱姜也切小丁,笋先焯一下水,起锅烧油,放入姜爆香,放入肉丁,炒到肉丁变色,加入葱白炒香,再放放入豆干,笋丁,咸菜,再放入料酒,放点胡椒粉,加点糖提鲜,炒一会儿,加鲜辣粉提味,加生抽,盐,根据自己口味增减咸度,最后加入葱花点缀,冷却待用。
把静置好的面团分剂子,捏面皮就可以包了,包好,开水上锅蒸10分钟即可,不吃的话可以冰冻保存,可以现吃现蒸。
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