软糯Q弹的开花大米糕

超简单，上手快，入门级点心

用料  

软糯Q弹的开花大米糕的做法  

1. 250克大米用水浸泡一夜，泡到能用手指轻松碾碎。

2. 将泡好的大米沥掉水，加入100克左右水放入小美主锅，3分钟速度8打成米浆（也可以用普通料理机打成米浆）。

3. 将米浆倒入盆中，加入酵母、白糖搅拌均匀，边加面粉边搅拌，不同面粉的吸水性不一样，要慢慢加。用小勺舀起面糊滴落到表面纹路不易消失即可。

4. 将米糊放在温暖处发酵，到面糊中有大气泡时发酵成功

5. 用筷子搅拌米糊，搅拌至气泡削掉成丝滑状态，分装到覆盖油纸的小碗中（懒得刷碗），装8分满即可。

6. 撒芝麻和葡萄干（家里只有黑芝麻了，也没有葡萄干了）

7. 锅中烧开水，将分装好的米糊上锅，开大火蒸22分钟，关火焖5分钟

8. 出锅。加了油纸所以不用刷碗了

9. 刚出锅别急着脱模，等温度降下来再脱模