Q弹软糯的红豆糯米糍❗️
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1.揉好的糯米团一定要放至凉透(我常温下放了3个小时)才能制作下一步噢,也可以放进冰箱冷藏1—2小时,不然糯米团会软软的,捏不成形。
2.不喜欢黄油的味道也可以换成玉米油。
3.糯米蒸好后放至不烫手就可以加黄油(或玉米油)进去揉了,不然冷了很难把油揉进去。
用料
糯米粉 | 80克 |
粘米粉 | 20克 |
糖粉 | 45克 |
牛奶 | 170克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉 | 适量 |
Q弹软糯的红豆糯米糍❗️的做法
黄油隔水融化备用。
80克糯米粉+20克粘米粉+45克糖粉+170ml牛奶拌匀。面糊拌匀后过筛两次,水开后放入蒸锅大火蒸15分钟即可(建议用浅盘蒸)。
取出晾凉至手能接受的温度,倒入黄油,戴一次性手套(防粘)开始揉面团,直至黄油被全部吸收。
揉好的面团盖个保鲜膜放入冰箱冷藏1−2小时。
成型的面团取出, 取一小块面团,搓圆后压扁,中间放点豆沙泥。
收口搓成圆形,裹上一层椰蓉即可。(也可以放你喜欢的水果)
这是上个菜谱自己做的红豆泥。
揉好后也是圆圆的不会塌。
小贴士
吃不完密封好放冰箱冷藏,第二天还是软软的。
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