卤料的介绍及搭配
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用料
| 花椒（麻味，可煸炒） | 七八粒 |
| 八角（微甜，微辣，可煸炒） | 四五个 |
| 草果（辛辣，可煸炒） | 两颗 |
| 桂皮（辛，甜，可煸炒） | 食指加中指大小 |
| 香叶（辛，苦，卤水中卤制20分钟需去除） | |
| 山楂干（酸） | 一小把 |
| 甘草（甜） | 一小抓 |
| 当归（味道较大，不喜勿放） | |
| 干辣椒（辣，喜辣者可多放） | |
| 大葱（辛，甜） | 1根 |
| 干蚝（鲜，略腥，不喜勿放） | |
| 丁香（酸，味道较重） | 七八颗 |
| 新鲜辣椒（辣） | 按个人口味 |
| 老抽（咸，鲜以及着色，据说广味兴的最佳） | |
| 生抽（咸，鲜以及着色，据说广味兴最佳） | |
| 冰糖（甜，多少要放点） |
卤料的介绍及搭配的做法
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