一锅鲜|寒冷的天，来一口热汤

浙江诸暨有一道菜，一般乡间办酒席都会出现，即三鲜，此三鲜和东北的地三鲜（茄子，土豆和青椒）完全是不同的东西了。她的食材主要有，底下铺切条的猪肚，切片的猪心，再盖上黑木耳，鹌鹑蛋，炸猪皮，笋片，肉丸，鸡蛋糕等，最上面码上黄灿灿的蛋卷肉。

做法很简单，即蒸，良好的保持形态和营养，热腾腾出锅，蘸点酱油，香气浓郁，层次丰富，口味鲜美。

今天做的并不是蒸三鲜，但是有三鲜里面的蛋卷。

用料  

一锅鲜|寒冷的天，来一口热汤的做法  

1. 鸭蛋打发，摊一个蛋饼，留少许蛋液后续要用。

2. 蛋饼取出放凉，将肉末均匀涂抹在蛋饼上，把多余的蛋液涂到整块饼上增加粘合度。

3. 把蛋饼卷起来，左右两边也掖进去，取蒸布将蛋卷包起来。

4. 取竹片（4根筷子也可）压紧蛋卷，用线或者绳子缠起来，要密密麻麻，扎扎实实。

5. 放入锅中蒸熟，取出可再拿重物压一下，使肉蛋更贴合，肉更紧实。

6. 做汤食材，虾洗净，丝瓜切滚刀片，蛋卷切片（吃多少切多少，多余的可以包起来冷冻）。

7. 锅内放油，下丝瓜和剁椒翻炒。

8. 再放入河虾，炒至变红，加水。

9. 汤水开时，放入蛋卷，再小煮一会。

10. 加盐，鸡精，出锅。