蔬菜根茎汤

在流感病毒的高发期，孩子因为着凉感冒而咳嗽，除了吃药以外，作为妈妈能做些什么呢？

食物的根茎不要扔掉，在生机饮食中学习到了营养物质来源于此，曾经我喜欢把根茎的蔬菜一起加热食用，看来这样的做法不仅不浪费食物，还获得更高的营养。

那么介绍一下这个蔬菜根茎汤的制作想法:
菠菜根，不仅保留菠菜得营养，还有泥土，而泥土是城市孩子最缺乏的，含有多种矿物质，虽然不是让孩子吃土，但是洗净的根茎上些许会有残留这些营养物质。

荸荠: 属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。（源于百度百科）荸荠，白色的肉，白色可以入肺经，所以我在这个汤里加入了它，对于呼吸系统的保护希望它能发挥功效。

胡萝卜🥕:小人参一枚，实际上我用的是胡萝卜的根，以及胡萝卜皮，这样营养才会完全保留下来。（生机饮食学习到的营养学）

黄豆芽: 豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”。始生之曰黄，黄而卷，曲直之木性备矣。木为肝藏，藏真通于肝。肝藏，筋膜之气也。大筋聚于膝，膝属溪谷之府也。故主湿痹筋挛，膝痛不可屈伸。屈伸为曲直，象形从治法也。”早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。（源于百度百科）黄豆芽因为是黄色的食物，不仅营养丰富，煲汤美味，也具有健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。

西兰花根:西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

西洋菜: 豆瓣菜的食用部分为植物的嫩茎叶，其性味甘凉，具有清肺热、润肺燥的功效。据分析研究，豆瓣菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。有较高抗衰老素――过氧化物歧化酶。

豆豉: 《纲目》：黑豆性平，作豉则温。既经蒸署，故能升能散；得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血；炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。（源于百度百科）豆豉是黑色，所以可以入肾经，同时具有发散解表的功效。

用料  

蔬菜根茎汤的做法  

1. 清洗蔬菜

2. 蔬菜切片
   

3. 浸泡豆豉

4. 把水烧开，根茎类蔬菜下锅，煲汤一小时左右，加入盐以及生抽，因为是给孩子做的，只放了盐，大人食用可以加入生抽调味。
   
   最后一步，把西洋菜，菠菜放入锅中，煮开即食。也可用此汤底下面条或米粉，清淡营养，适合孩子口味。
   

小贴士

本着食物不浪费原则，用心制作的蔬菜根茎汤，不仅养生预防疾病，口感还是非常好的！