梅子翅根

去年梅子上市时节，我挑了最好的纪州南高梅做了两坛梅子酒。酒好喝，即使本着不贪杯的原则慢慢喝，两坛酒也渐渐见了底。余出的梅子却突然没了去处……突然有一天灵光一现，诶，梅酒里就三样东西：梅子冰糖粮食酒，对了，用这梅子代替酒和糖来料理肉食太合适不过了！

用料  

梅子翅根的做法  

1. 准备酒渍梅子

2. 梅子去核切碎

3. 翅根收拾干净后，不粘锅烧热不用放油，将翅根有毛孔的那一面朝下排好队干煎，一会儿鸡皮里的油就会煎出来，煎到鸡皮显金黄后翻面继续干煎。这一步需要点时间，中火大约七八分钟。这段时间里找个小碗，碗里加入盐生抽老抽蚝油和适量的清水调成碗汁，加入清水后总的液体量要足够一会儿焖煮的量

4. 煎成这样翻面

5. 暂时先不用再翻面，下梅肉碎，把搅拌均匀的碗汁从翅根面上淋入锅中，加盖转中小火焖煮至翅根完全熟

6. 咕噜咕噜好诱人啊

7. 约五分钟后给翅根再翻个面，雨露均沾嘛😅

8. 翻面后稍微煮一会儿就好了，喜欢汤汁拌饭的多留点汁，喜欢味道全在肉肉上面的就收干一点汁水

9. 出锅装盘。装盘太丑了，我不应该把酱汁倒在上面的😂

10. 这是今年的梅子酒，原谅我图P得太亮了，但实图确实跟这差不多

小贴士

1、这道菜不用额外一滴油
2、可以加味精鸡精等
3、翅根可以换成别的，比如排骨等
4、此菜也可用电饭煲操作哦，直接下锅，依次为翅根梅子肉碗汁；按煮饭程序想要更好吃，还是煎一下再下电饭煲吧