简蒸卤面（菜多版）

生性不喜面食儿，以至于朋友总说我不象北方人!但有一款面食是我的钟爱：蒸卤面。

用料  

简蒸卤面（菜多版）的做法  

1. 葱姜蒜辣椒切好备用

2. 五花肉切开分离，肥油部分放一边备用，肉部分用生抽，料酒，少许油，胡椒粉，花椒粉拌匀腌制（没有的话，十三香也可）

3. 豆芽，芹菜洗净备用（也可用豇豆）

4. 蒸锅加水（适当多加些，二次蒸）放面条，水沸后10分钟关火，打开盖子

5. 起炒锅加热，入少许色拉油，入切好的肥油

6. 肥油出油后油渣捞出，不捞很香的!加入切好的葱姜蒜辣椒翻炒出味儿

7. 加腌制好的肉入锅翻炒，记得一定炒干水分，肉才香

8. 加入食盐，少许老抽，也可再加些花椒粉，味儿更足

9. 肉拨一边，加豆芽翻炒，加生抽，料酒，食盐，炒7.8成熟，和肉拌匀加适量水煮沸

10. 加芹菜，稍翻炒

11. 调味儿，比平常菜要咸一些

12. 取蒸过的面条入锅，让面条吃水，拌匀，面条长可截短些，很有意思的过程，是在细细地品味生活

13. 重新放入蒸锅中，要放笼布啊!

14. 水沸后蒸10分钟出锅!嗯，菜多面香!大蒜是标配啊!配上一款红心柚子，够味儿!

小贴士

炒肉时要炒干肉中的水分，肉才香；菜不能炒熟；菜中加水要根据面条的量