农家柴火脆皮烤鸭

婆家邻居是位农家大厨，无私分享这个秘方，也算是具有地方特色，因为红酒糟不是每个地方都有，味道最好的还是柴火锅里烤出来的，吃起来是爽，但是烤完以后我感觉自己骨子里都透着烟火味。

用料  

农家柴火脆皮烤鸭的做法  

1. 
   1、鸭子整只煮到熟透，锅小的话切半只；
   2、盐、味精、白糖、干辣椒、大蒜末（1瓣）、孜然粉、椒盐粉、十三香粉、鱼露、红酒糟调匀，均匀抹在鸭子内外（抹两次）
   3、柴火锅内放隔板，鸭子置于隔板，大火把锅烧热，中火烤至鸭皮两面开始冒油，转小火烤至表皮酥脆即可。

2. 因为煮的不够熟，烤完发现还有血水，只好把腿剔下来一起再烤，虽然好吃但是烟味有点浓，所以第一步煮熟透很关键。

小贴士

碎碎念：
1、最好吃多少做多少  2、柴火灶锅烤制带着烟熏的味道更美味   3、家庭版直接拿个不要的铁锅放在煤气灶上烤。4、有烤箱的可以用烤箱