辅食丨鸡肉虾仁秋葵酿
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秋葵酿我做过两次,第一次是整根秋葵去籽,塞馅,最后切段,发现这样蒸,秋葵很容易断。这次发的是改良过的方法,虽然麻烦点,但是不会断掉。
用料
秋葵 | 2根 |
鸡肉 | |
虾 | 2只 |
香菇 | 1朵 |
鸽子蛋/鹌鹑蛋/鸡蛋 | |
面粉 | |
淀粉 |
辅食丨鸡肉虾仁秋葵酿的做法
西蓝花是手指食物,一起拍上了,做秋葵酿不需要。
将秋葵焯水,不要焯太久,几十秒就行
可以切段后再去籽,也可以直接整根去籽再切段。我用的是去枣核的工具,没有的话用筷子。
去好的籽不要扔,入馅。
将鸡肉、香菇、虾、秋葵籽放入料理机,加入一小勺淀粉,一小勺面粉,一个鸽子蛋或者鹌鹑蛋,用鸡蛋的话,只要一点蛋清就行。选择鸽子蛋的原因主要是鸡蛋太大了,馅比较少,容易稀。
先高速打成馅,再低速搅打上劲儿。
将馅料填入秋葵内,可以用裱花袋,也可以用筷子直接填。馅不要填太满,不然蒸了以后容易裂开。
大火烧开后,转小火蒸7分钟,焖两分钟。
以前做的猪肉玉米馅的秋葵酿,给大家参考。
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