紫薯豆沙糕
来源:菜肴屋 阅读:3.16W 次
此方可用75克月饼模具做20个。模具中提前刷点油或是撒上点干粉防粘。
重点
1、紫薯要乘热揉进糯米粉中,紫薯泥少点也没有关系的,可多加开水,只是成品颜色偏淡。
2、加的水温度越高越好,刚煮开的最好。
3、买的豆沙馅比较甜,可以少放点。
4、做的时候粉开裂也没事,只要不露馅,模具中一按压,蒸熟后也漂亮。
用料
紫薯泥 | 400克 |
糯米粉 | 500克 |
水 | 160克 |
豆沙馅 | 300克 |
75克月饼模 |
紫薯豆沙糕的做法
紫薯洗净去皮切片蒸熟(12分钟左右)。
乘热取红薯泥400克+糯米粉500克+开水(160~180克),揉透。
平均分成20个,约53克1个
包上15克左右的豆沙馅
搓圆形,表面稍有开裂没有关系的。
放入75克的月饼模中
下面垫好油纸,按压成型。
整齐摆放蒸笼内,要有一定间隔。
上汽后蒸10~12分钟,闷3~5分钟。如果两层一起蒸的,剩最后2分钟时,最好上下蒸笼换一下。
美味出炉
大家都在看
最近更新