丝瓜口蘑羹

丝瓜味甘性平，最适合夏天清热凉血。爱吃丝瓜的孩子没几个，这个菜谱专为挑食而细口的小朋友设计。这个量适合一家三口。

用料  

丝瓜口蘑羹的做法  

1. 首先腌肉。加入去腥三件套：小葱，姜，料酒。别切太小，方便之后把葱姜挑出来。

2. 再加入五香粉，生抽，淀粉，食用油，搅拌均匀，腌十分钟。

3. 处理口蘑，切成丁。小葱切丁，生姜切大片（也是为了方便挑出来）

4. 处理丝瓜：先去皮，多去掉一些皮，看不到绿色条纹为宜，不然影响口感孩子不爱吃。然后用勺子挖掉中间的瓤，这一步是因为瓜瓤受热后会变黑，细口的孩子会认为是坏了不愿意吃。如果你家里人没有这种问题，完全可以按自己的方法处理丝瓜。最后切成小丁。

5. 一个鸡蛋打散，豆腐皮切成小丁。最后所有食材集合。

6. 起锅烧油

7. 先炒肉末。炒散炒熟

8. 炒完盛出，挑走生姜和小葱。

9. 锅里不用再放油。下入葱姜翻炒炒香。把小葱炒熟而不是在出锅后直接洒入汤里，也是为了照顾孩子口味，不少孩子能吃熟小葱而不愿意吃生的。

10. 下入口蘑，炒软炒香至变色

11. 下入丝瓜丁，炒软

12. 加入四五碗水，煮开

13. 煮开后，加入豆腐皮，用筷子旋转打窝，倒入蛋液，不停旋转筷子，使之成蛋花

14. 倒入肉沫，再加半碗水淀粉烧开。稀稠随意。

15. 烧开就可以关火了，加入盐和鸡精调味

16. 盛出

17. 孩子很喜欢，头一回一点不抗拒丝瓜，喝了三小碗