返沙香芋
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买了10斤荔浦芋头,来研究吃法。
用料
荔浦芋头 | 500g |
糖 | 120g |
水 | 30g |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
返沙香芋的做法
1.选择荔浦芋头,大个,手感轻,无斑点。
2.将芋头去皮后,切成宽高1.5厘米的长条,尽量保持粗细一致。尖角部分容易炸硬,口感不好。
3.6成油温,小火,芋头条炸6分钟左右,看到表面稍微鼓起,盛出沥油。如果切成宽高2厘米的大块,炸8分钟,表面烧黄即可。
4,锅内留少许底油,放入香葱煸出香味,倒入水和糖熬煮至粘稠。
5.再次将芋头条倒入翻炒,裹满糖浆,继续中小火炒至糖返沙,注意别炒焦,蒸发掉一些水分后盛出装盘即可。
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