随缘版酸菜鱼
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就是有什么放什么,一锅都是自己爱吃的食物太幸福了~
用料
酸菜 | 300克 |
草鱼 | 一小块 |
淀粉 | 若干 |
花椒 | 若干 |
姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
小葱 | 3 |
莴笋 | 小半根 |
莲藕 | 小半个 |
绿豆芽 | 一块钱 |
干辣椒 | 8个 |
新鲜辣椒 | 2个 |
有机醋 | 若干 |
随缘版酸菜鱼的做法
草鱼10元
超市小哥不给切,回来自己捣弄,太难了。尽量骨肉分开,因为分开下锅的;骨头可以切大片,肉片尽量切均一的薄片。(当然,最好告诉市场老板是弄酸菜鱼,让他帮你切得漂漂亮亮)淀粉拌匀腌制半小时左右。(也可以放鸡蛋清来腌制,一样会嫩滑)
莲藕切片,莴笋切片,酸菜切大点。(别学我这么小)
姜葱蒜辣椒可以参考我的这样来切,当然你也可以雕成花🌹
绿豆芽洗净~
途中没拍照~1、热锅下油,放入2/3辣椒 花椒 蒜及全部姜片,炒香; 2、放入酸菜爆炒,炒出香味后加入两大碗的水;(水可以放多一点,喜欢喝汤的话); 3、水烧开后放入莲藕 莴笋,将熟的时候加入绿豆芽,全部熟了时候将酸菜 莴笋 莲藕 豆芽夹出碗里; 4、肉片加入锅中,不要搅拌,易碎; 5、肉片熟后将整锅汤及鱼肉倒入刚才那些菜上面,撒上葱花及余下的蒜头; 6、热锅热油,将余下的花椒 干生辣椒 倒入锅中翻炒,足够热之后倒入菜上面~ 以上~
小贴士
肉片易碎,别搅~
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