博白假蒌猪肉粽

博白特色假蒌粽，粉糯的香，总能香气扑鼻，热了好吃，凉了也好吃 😋

用料  

博白假蒌猪肉粽的做法  

1. 提前把五花肉洗干净，切好，放蚝油酱油盐腌三个小时以上

2. 糯米淘洗清澈，放入小苏打一起搅拌均匀浸泡2个小时以上

3. 饭豆也是一样，洗干净，浸泡30分钟

4. 把粽叶洗干净，用开水浸泡七八分钟，烫过的叶子会比较柔软，包的时候也不容易烂
   
   
   糯米跟饭豆浸泡时间够了，就捞起来，用篮子装，过滤水分，糯米放适量的盐混合搅拌均匀
   

5. 开始包了，新手要多注意，不能放太满，馅料跟叶子平放多一丢丢就好，多包两个就熟练了

6. 所有材料都刚好用完，包完，总共包了26个，相当于一斤糯米粉可以包八个不大不小的粽子

7. 出锅 😊   我用的是高压锅，先把粽子一个个的塞进高压锅再放水，水要没过粽子几厘米最好，这样就不用担心最上面的粽子不熟，
   
   先煮20分钟，高压锅气阀出气后开始转中小火，继续煮40分钟，最后闷20分钟就差不多了

小贴士

1     煮过的粽叶还是很清香的，还好包

2     用苏打粉跟糯米一起的作用是为了让糯米更加结实软糯，有股凉粽的味道

3     最重要的一个，可以把糯米跟饭豆搅拌在一块再包，粽子里面用假蒌包住猪肉，超香的，博白四角粽经典做法，下次我会把这个步骤补上