隐藏的宝藏美食：内江渔溪鱼

好多好多年前来四川，爱上的第一道菜！！！此生永不忘！翻了全网能够找的教程，然后根据还记得的味觉自己做了一个！

用料  

隐藏的宝藏美食：内江渔溪鱼的做法  

1. 所需材料如图

2. 腌制：加入日式料酒，辣椒面。小米椒，大葱，孜然粉，淀粉，十三香。花椒，姜，蒜，盐巴。打底味

3. 抓匀后，保鲜膜盖上，牙签扎孔。腌制10-15-30分钟均可！

4. 爆香炒料：香菇，白玉菇，小米椒，干辣椒，花椒，八角，生姜，蒜，芹菜，香菜

5. 豌豆芽打底

6. 老规矩，腌制好后：过油锅！四川特色的片片鱼做法基本都是大同小异的～还是一像，我用的花旗起酥油，鱼头先下锅煎，鱼头，鱼骨比较硬的先过油锅，时间比较长一点。

7. 鱼片，鱼骨薄的鱼片，还是一样默数5下起锅！

8. 油锅过土豆片，这次土豆片要煎炸熟！因为不会在煮，煎好后直接摆盘。

9. 摆盘铺满打底

10. 满满噹噹……

11. 在倒入凉油，油热后下锅爆香炒料。

12. 加入，一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱。

13. 加入油辣子，炒出红油！

14. 倒入开水～煮沸

15. 倒入鱼片，同下鱼片温度。

16. 摆盘鱼片，面上撒上辣椒面，芝麻，孜然粉，胡椒粉。

17. 淋上沸腾的鱼汤。

18. 放上香菜！

19. 渔溪鱼就完成了。楼下买的草鱼因为便宜26块钱一条。一顿吃不完～

20. 冒出来豌豆芽用筷子戳一戳就能烫熟

21. 还不错！

22. 鱼头真的是又脆又嫩！

23. 鱼肉的味道真的是很足

24. 有味！

25. 好吃～

26. 下炖在吃的时候，可以加入土豆，香菜这些自己喜欢的蔬菜

27. 最后，3斤的🐠被我和我妈（她平时都不吃鱼不吃辣的人）给吃了个干干净净～～

小贴士

我家炒菜的锅是真买小了，平时一人吃还行，但是要做这种大菜。硬菜，就……装不下一个锅～