山楂糕不成型的补救

山楂糕不成型的补救措施

用料  

山楂糕不成型的补救的做法  

1. 后面补充了熬山楂糕的方法，基本步骤就是山楂去核（我用的去核器），放入不粘锅，加冰糖和少量水熬煮半小时至山楂变软，晾凉至常温，放入破壁机搅打成泥，倒回锅里加白糖融化，炒至很粘稠挂铲不容易掉下来。
   
   我就是由于这步没有炒够时间，以至于糕体太湿倒入饭盒（饭盒又比较高比较厚），放在冰箱2天了还是果酱状不成型，于是回锅又炒了一遍，根据其他菜谱的指导加了几滴柠檬汁（瓶装的那种），然后放在做凉皮的盆里（盆地抹一点油），用刮刀刮平，不放进冰箱，而且放在通风处晾干。

2. 晾了24小时后，正面干了，背面还是这样光滑比较湿的状态，翻过来再晾24小时。

3. 或者切成小块方便来回翻，2天基本OK了，是不是有点肉脯的既视感。

4. 或者切大片卷起来。
   
   以下补充熬山楂糕的过程：

5. 去核神器从山楂顶上扎一下

6. 再换到底部扎一下慢慢旋转出来

7. 就好啦

8. 加冰糖和少许水熬煮，我后面还放了白糖，所以冰糖没放很多

9. 煮到糖融化了，山楂变软，关火晾至常温，用破壁机打成泥，再倒回锅里加白糖翻炒，尝一下甜度是否合适

10. 炒的差不多了加几滴柠檬汁

11. 这是我离火前挂铲的粘稠程度，颜色基本是从浅红炒到了深红，因为我的糕体较薄，这样基本就够了

12. 凉皮盘里抹点油，放到盘里用刮刀刮平，放在阳台通风晾干，其他就跟上面差不多啦~

小贴士

1、如果怕炒的不够干，一开始可以不选择加水煮山楂，而是只用冰糖蒸山楂，隔水蒸。
2、新手做山楂糕建议还是从薄一点开始，太厚了不容易成型。
3、参考其他菜谱加点柠檬汁还是挺有作用的，原理好像就是柠檬酸有利于果胶凝固。
4、如果放入饭盒糕体太厚放冰箱不成型没关系，可以铺到平盘上自然晾干变成薄一点的糕状或者做成果丹皮都是不错的，就是口感变得比较有嚼头了。