回锅豆腐
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用料
老豆腐 | 1块 |
肉末 | 100克 |
蒜苗 | 2根 |
姜末 | 少许 |
豆瓣酱 | 1勺 |
豆豉 | 1勺 |
花椒 | 几粒 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
水淀粉 | 适量 |
回锅豆腐的做法
老豆腐切厚片用厨房纸吸干水份备用
热锅凉油先滑锅,油温升高后加一点盐,然后将豆腐片放入用小火煎至两面金黄后捞出备用
另起油锅,放入肉末炒散后加入姜末、花椒、豆豉、豆瓣酱、少许生抽和老抽调味调色,炒出香味后倒入煎好的豆腐轻轻翻炒均匀后加水(水量要没过豆腐),然后转中小火烧5分钟左右,再放入蒜苗翻炒几下最后加入水淀粉收汁即可。
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