荞头烤笋
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用醋荞头烤毛笋,花四天时间,精制一锅全家都爱吃的私房菜
用料
油 | 500克 |
料酒 | 5袋 |
酱油 | 少许 |
毛笋净重20斤 | |
荞头烤笋的做法
毛笋去头去尾,留中间肉汁鲜嫩段,切成块,水煮一会,捞出,清水浸泡一夜,防止毛笋出白麸。
第二天清水清洗后,大太阳晒二天,半干状,入锅,清水烤一二个小时,放黄酒,再考二个小时,放油、酱油,继续烤,半小时左右放荞头,水干了加热水。
文火温烤一天一夜
收汁,锅里只剩下油汁。美味的烤毛笋,吃过后会念念不忘。
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