無水原條蘿蔔糕
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能吃到絲絲蘿蔔的蘿蔔糕
用料
蘿蔔 | 3斤~3斤半 |
蝦米 | 若干 |
臘肉碎 | 若干 |
粘米粉 | 1斤 |
鹽、糖、胡椒 | 適量 |
姜 | 3大片 |
蒜頭 | 3顆 |
油 | 3湯匙 |
無水原條蘿蔔糕的做法
蘿蔔切絲,蝦米、臘肉切碎,也可選用細小一點的蝦米,中華料理的精髓在於百變,分量不會太精準,勝在可以隨個人口味調節;姜切片,蒜剝皮整顆備用,這兩樣煮好之後要挑出來丟掉,所以不用切太細。
油燒開後,姜蒜、蝦米和臘肉爆炒,炒到臘肉微微變色,倒進蘿蔔絲繼續翻炒。這時蘿蔔會稍稍卸水,放鹽糖調味後蓋上蓋子著一下,讓水分不要蒸發走。
看到蘿蔔汁差不多跟蘿蔔齊平,放胡椒,主要是驅寒,吃起來沒那麼“寡”~所謂的提味( ^ω^ )煮好的蘿蔔涼一下,是時候➕粉了。這一步蠻費勁的,臂力差的同學建議用廚師機或者麵包機的攪拌功能代勞。
所有材料混合均勻,無粉狀顆粒,就算成功了一半。
蒸盤抹油,作用大家都懂。
和好的材料均勻壓平在盤子上,可以放鍋裡蒸了。記得提前燒開水喔,可不能和好粉才燒。
大火蒸45分鐘,掀蓋用筷子戳一下,凝固不沾就代表熟了。
冷卻一下,涼透了再切。吃的時候再蒸或者煎,其味無窮。
小贴士
蘿蔔炒好以後記得把薑片和蒜頭挑出來!
妳也不想吃著軟糯的糕點時忽然吃出一顆蒜頭來吧(≧∇≦)和粉前涼一下這步一定不能省,免得粉一下子“熟”了,結成團。
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