阳春挂面

用料  

阳春挂面的做法  

1. 生抽、醋、香油、盐、糖、猪油、白胡椒粉，黑胡椒粉、鸡精。放入碗中。

2. 葱切花，香菜切碎（这次我没用香菜，家里没了）。 把它们一起放入拌好的调料碗中。拌匀，使盐糖等颗粒融化，葱和香菜也完全浸到料汁。

3. 做料的时候锅里同时烧水。料好 水开。 滚开的水冲入调料碗中，顿时香气扑鼻。

4. 锅里水续上，烧到锅底起泡时，磕鸡蛋下锅，小火不宜飞，鸡蛋慢慢凝固成型。等鸡蛋熟了或者到你喜欢吃的程度了，就可以捞出。放入刚才冲好的香香的汤碗中。

5. 水烧开，下挂面（我都是用细挂面）。
   中途放入洗好的菜叶（生菜、菠菜、油麦、芥菜、油菜、芹菜叶……都可以）
   都煮熟后用筷子挑出，盘进有汤有鸡蛋的碗中。

6. 可以加几片酱牛肉。
   如果喜欢，也可以放煎的鸡蛋替代荷包蛋。