屁桃儿~面蒸寿桃

用料  

屁桃儿~面蒸寿桃的做法  

1. 除了油之外所有材料一起拌成絮状后加入油，揉成光滑面团

2. 无需发酵，分割面团，留一小团加抹茶粉揉匀做叶子，其余部分分成15等份，揉圆整形

3. 面团搓成上尖下圆的水滴状，记得要瘦长一些，发酵后会变胖的，用刮片在侧边压出痕迹，记得要压深一点，不然发酵完成后压痕会消失；绿色的面团分小块儿压扁，刷牛奶贴在桃子两侧；发酵箱35度发酵30分钟，面团微微涨大即可。凉水上锅，蒸20分钟左右停火，不要开盖闷五分钟，五分钟后可以取出馒头准备上色。

4. 在蒸的过程中可以准备红曲水，拿一个新牙刷，上色时用牙刷蘸取少许红色颜料，先用手拨动刷毛，把较大颗粒的水分喷出去，再对准屁桃儿们的顶部继续拨动刷毛，就可以得到比较自然均匀的上色效果。