蜜三刀-味道香甜绵软,芝麻香味浓厚
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相信很多小伙伴都吃过,这是儿时的记忆。蜜三刀可以说是老少皆宜的食品,味道特别的甜蜜。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。香甜不腻 、松软可口、表面光亮晶莹、芝麻味浓郁简直欲罢不能。
用料
皮料 | |
中筋粉 | 70克 |
花生油 | 15克 |
水 | 35克 |
酥料 | |
芝麻 | 适量 |
中筋粉 | 350克 |
麦芽糖 | 150克 |
花生油 | 35克 |
水 | 85克 |
泡打粉 | 2克 |
糖浆 | |
麦芽糖 | 200克 |
糖 | 100克 |
水 | 50克 |
蜜三刀-味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的做法
将皮料的原料放入盆中 用手将其揉匀后搓圆
揉好的皮料用保鲜膜盖好松弛后备用
将酥料中配料(除去芝麻)放入盆中 用手揉匀后搓圆
揉好后酥料和皮料一样用保鲜膜盖好,松弛下备用
将松弛好的皮料擀成薄片
再将酥料擀成和皮料一样大小的薄片
在皮料薄片表面刷上少许水
将酥料面皮盖在沾了少许水的皮料面皮上 使两者紧密粘合,再在表面撒上适量白芝麻
用切面刀切去表面不规则的边角,再用方形整形条将其切成约2cm*3cm长方形
切好的每个小方块上 用刀划三刀 但不能划穿
将糖浆的原料放入不粘锅中
用小火加热至沸腾并出现浓密的泡沫 关火
另起油锅,小火加热至170度
另起油锅,小火加热至170度
将炸制好的蜜三刀沥干油后立即放入熬制好的糖浆中浸泡 使其均匀裹上一层糖浆
放盘冷却后 成品就好了哦
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