青瓜塔塔，天再热也有好胃口！

夏天去买菜，每次都要搭上几个青瓜，切开就是淡淡的味道，无论男女都无法拒绝的若即若离的香气。

今天， 我又加入了爽滑的黄瓜和西葫芦，再配上香滑软嫩的平菇和口蘑，一起做了个让人食欲大增的青瓜塔塔。

看，是不是很惊艳呢？而且做法很简单，随便一做就是一道高颜值的餐前冷菜。

用料  

青瓜塔塔，天再热也有好胃口！的做法  

1. 黄瓜洗净两头去蒂，用刀拍碎，切成丁

2. 青瓜洗净去皮切成丁，西葫芦同样切成差不多大小的丁

3. 口蘑切成薄片，平菇用手撕成条

4. 黄瓜丁里撒上一些薄荷碎、盐腌制一会

5. 热锅起油，放入青瓜和西葫芦丁翻炒

6. 炒制青瓜、西葫芦变软，加适量的盐和黑胡椒碎调味，翻炒至表皮微微焦香后出锅

7. 待青瓜、西葫芦丁完全放凉后，倒入腌制过的黄瓜丁用手抓匀，放一旁备用

8. 热锅起油，放入平菇、口蘑一起翻炒

9. 炒制微焦，加适量的盐和黑胡椒碎，

10. 再加一勺腰果酱，翻炒几下出锅备用

11. 将瓜丁放在小碗中压实倒扣在盘子里

12. 最后，放上炒好的菌菇即可

13. 这道菜稍微花一点巧思就可以摆得很漂亮，切几片鲜亮的瓜果配上薄荷叶，层次鲜明中又朝相辉映，又是一道精致的美味佳肴~

小贴士

青瓜丁和西葫芦丁一定要放凉后再和黄瓜丁混合，不然会影响到黄瓜清脆的口感。

不管是炒青瓜、西葫芦还是平菇、口菇，它们在烹饪的过程中其实都会产生一种“美拉德反应”，释放出它们最醇香的味道，所以炒出来才会泛着诱人的香气和色泽，这道菜先炒后凉拌，味道才更赞。