新加坡叻沙米粉

三人份的量。

用料  

新加坡叻沙米粉的做法  

1. 备料：摘洗豆芽；小葱切碎；去虾线、虾皮并摘下虾头另用；油豆腐切小块。

2. 江西米粉煮9分钟，过程中不时搅动

3. 煮到用指甲可以掐断的时候，捞出过冷水，搓洗两遍(为了爽滑)，再过一次凉开水，沥干备用

4. 豆芽过水，煮30秒捞出备用

5. 开火，放少许油，下入姜末爆香

6. 调小火，下入虾头，按压翻炒

7. 往锅里加入两汤匙叻沙酱小火翻炒

8. 将200ml椰浆、500ml水倒入锅中，调大火烧开，再加入虾仁、油豆腐、鱼蛋，烹入一勺鱼露、一勺盐、一勺鸡汁调味，煮5分钟。

9. 米粉、豆芽、葱花摆置汤碗中，将煮好的叻沙汤淋上去、即可。

小贴士

提示：盐、鸡汁、鱼露这类的调味品，我是估量，如果是菜小白，建议先试味再调味。
另外虾、豆芽、鱼丸、豆泡都可以按自己的喜好增减用量。米粉按自己饭量定。