软萌软萌叉烧包
食谱面团来自互联网,非原创,馅料原创 ,这是最简单的做法了
用料
猪肉丁(瘦多肥少) | 300克 |
叉烧酱(李锦记) | 适量 |
生姜片 | 3片 |
淀粉 | 1小勺 |
包子皮 | |
面粉 | 350g |
耐高糖酵母 | 5g |
水 | 200g |
玉米油/没有味道的油 | 25g |
糖 | 15g(喜欢甜口的自己再加一些) |
软萌软萌叉烧包的做法
锅内放入一平底食用油(无味),放入猪肉丁,中火炒到表面泛白,转小火偏中,这一步能把猪肉丁上的肥肉,也逼出一些油
此时准备水淀粉:一小勺淀粉+适量水,准备一会给叉烧肉勾芡等到猪肉微微有点焦黄色时,放入生姜片,大蒜片快速翻炒
根据自己的喜好,放入叉烧酱,我自己一般放两勺,(就是平时吃饭喝汤用的正常大小的勺子)
快速翻炒
转中火倒入水淀粉,用之前记得搅拌一下,因为淀粉容易沉底快速翻炒勾芡即可 这个步骤可以让叉烧更加多汁 炒到浓稠即可 不要太稀,否则包的时候超痛苦
切记逼油时不要太久 否则肉会变硬
姜片包之前挑出去!
炒好备用面团所有材料除了油以外 放在厨师机搅拌成团 成团后 加入玉米油 把油揉进去 这个过程我是用手揉的
虽然不太好揉进去 但是揉进去就好了😁面团无需发酵 揉好以后直接分割成12份 可以辅助用电子秤
这里准备下蒸锅 一会要用,把锅里放足够的水,烧上汽关掉 一会包子会放在里面发酵包子皮要中间厚,四周薄,包入适量的馅料,上下对折 左右对折 实在不明白就瞎折 轻点折 别弄漏了😁
准备适量食用油无味的,底部沾上油,防止沾锅都完成后 放入锅内15分钟,发酵,中途放的包子时 别忘记保持锅内温度
发好直接蒸 所以之前一定放足水,发好就不用再开盖子了 直接蒸,蒸12分钟左右,关火别开盖,焖3到5分钟,防止塌陷
凉了以后 可以放在食品袋里密封好,冻在冰箱 吃之前,蒸锅热下15分钟左右就能吃了