希腊烧烤风鱿鱼(附配菜建议)
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综合德国配菜及地中海风味,不油腻
主食:盐煮土豆,配荷兰酱
配菜:黄油菠菜,莫泽瑞拉鲜奶酪沙拉
用料
去头须大鱿鱼 | 2只(约250g) |
洋葱 | 2只 |
韩国豆瓣酱 | |
柠檬 | 半个 |
酒 | |
橄榄油 | |
干牛至叶 | |
干罗勒 | |
以下配菜:大土豆 | 4个 |
菠菜 | 300g |
欧洲野莴苣(Feld salat) | 200g |
芝麻菜 | 100g |
莫泽瑞拉鲜奶酪(Mozzarella) | 125g |
盐 | |
葡萄醋 | |
荷兰酱(Hollandaise) | 可选 |
生吃西红柿 | 2个 |
希腊烧烤风鱿鱼(附配菜建议)的做法
主食:土豆去皮,对半切,少盐水中煮熟备用;
配菜:菠菜洗净去根,开水锅中烫3分钟,捞出控水;另起锅,放入菠菜,小块黄油,搅拌,减少水分后出锅备用。
沙拉菜和番茄洗净,番茄切片鱿鱼切两半后,切大约1.5厘米宽块;洋葱切半后,葱头方向与刀平行,切出半圈;鱿鱼块倒入少量酒(我用的泡了鲜橄榄的vodka),柠檬挤汁到鱿鱼块(去腥增加果味),柠檬皮切碎备用
锅中放橄榄油,稍热加洋葱圈,出香味后放入鱿鱼翻炒,放入少量韩式豆瓣酱,柠檬皮屑,牛至叶罗勒,盖锅盖小火焖煎,时不时开盖翻面,直到变色卷曲,出锅摆盘
沙拉配少量盐,葡萄醋和橄榄油拌匀,奶酪切片,与番茄片搭配摆放,黄油菠菜及土豆摆盘
小贴士
我没有用柠檬,用的自己种的柠檬科小柑橘(观赏植物也可食用),这类与海鲜搭配去腥很好,也会配出地中海风味
现在很多西餐也会用少量酱油做调料,我用了少量豆瓣酱调味
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