美食分享:蛋黄焗南瓜
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从老家带的一个大南瓜,躺在角落被人遗忘,所以琢磨着如何做一道南瓜佳肴,改变一下家人的味蕾。
巧妇难为无米之炊,想起家里还有的咸鸭蛋。Bingo, 就是它了,蛋黄焗南瓜。
做法分享如下,也希望大家能够喜欢。
用料
南瓜 | 300克 |
咸鸭蛋 | 3个 |
淀粉 | 90克 |
盐 | 1.5茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
美食分享:蛋黄焗南瓜的做法
南瓜洗干净去皮,同时去掉瓜馕,切成指头宽(1cm左右),4cm长的南瓜条,如图,刀工好的应该可以切的更均匀
切好的南瓜放入1茶匙盐拌匀,大概20分钟后,可以看到有水渗出。这一步是为了让南瓜出水。
咸鸭蛋取出蛋黄(至今没想出有啥好办法可以再利用蛋白,哈哈),并用汤匙压碎。
用淀粉拌匀南瓜片。为了更加好入锅炸,把沾上淀粉的南瓜片按个排好,成品如图。
锅中放油,大概5成热后,分批次将南瓜放入锅中炸,大概表面金黄,并且南瓜变硬了就可以捞出。
锅洗净或者另取一只锅,加入少许油,倒入蛋黄碎。小火,蛋黄炒出泡沫的时候放入剩下的盐和糖,慢慢用铲子推匀。担心不够熟,可以小火多烧一会儿。
一盘蛋黄焗南瓜出炉啦!当然,为了颜值的需要,建议撒一些葱花哦!
小贴士
南瓜不建议切的太薄,否则无法成行。我图中所示的又有点宽了,大概可以控制为4cm长,8mm左右宽吧。如果粗了就炸的时候多炸一会儿,或者最后入锅的时候时间稍微久一点就好。
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