山药牛腩煲
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用料
牛腩 | 500克 |
山药 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 3片 |
白胡椒粒 | 1茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
桂皮 | 1片 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3枚 |
陈皮 | 1片 |
山药牛腩煲的做法
将牛腩洗净,切成3cm大小的块,用沸水烫过洗净
胡萝卜洗净去皮切滚刀块,山药去皮洗净切滚刀块
煲中放入清水,放入牛腩块和各种香料,煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)
加入胡萝卜、山药同炖,直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
因为是清炖,所以牛腩要选用较瘦的
小贴士
在制作山药时,需要注意:
1,山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药皮容易导致皮肤过敏,所以在削皮时要带上手套。
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