酥香芹菜丸
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用料
芹菜叶 | 300g |
大葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
淀粉 | 15g |
鸡蛋清 | 一个 |
面粉 | 300g |
泡打粉 | 2g |
白胡椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
辣椒面 | 少许 |
盐 | 适量 |
酥香芹菜丸的做法
芹菜叶摘去烂叶和老叶,洗干净后切碎
将姜末,葱末切好放入碗里。
继续放调料,十三香少量,白胡椒粉少量,泡打粉2克,一个鸡蛋白,少量盐一起搅拌均匀。
放普通面粉300克,淀粉15克继续拌匀。
放入半勺辣椒面拌匀。
手上抹适量油将丸子搓圆放盘中。最好盘子里抹少量油防止沾。
备锅,倒适量油,(用的是小奶锅,这样倒油少)。油温七成热下入丸子中火炸至,丸子刚刚下锅先不要搅拌,等炸几十秒后再用筷子轻轻转圈划开,如果上色太快可以调小火,直到炸至丸子黄金色即可。
最后放入盘中,酥香的丸子就炸好啦。
小贴士
1,希望丸子更酥一点,可以适量加入玉米面粉。
2,放水量自己掌握,放的多了炸出来比较软,放的水少,炸出来更干香。
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