开封特色夜市炒凉粉

用料  

开封特色夜市炒凉粉的做法  

1. 凉粉切片，蒜拍扁切碎或切片，蒜苗取绿叶部分切小段

2. 炒锅倒入适量的油，将切好的凉粉滑入锅中，用锅铲拨一下尽量让凉粉都贴到锅壁锅底，等结了薄薄的焦皮时翻面

3. 黄豆酱加入一点水稀释一下搅匀倒入锅里 ，中小火，轻轻翻炒使豆酱汁能均匀沾到凉粉上，盖锅盖稍闷一会儿收一下汁，撒蒜苗，出锅。

4. 开吃😄

小贴士

1.凉粉最好用红薯凉粉，没有的话，豌豆凉粉也可以的
2.建议主食搭配馒头或者烧饼，不要问我为什么，试过你就知道😉