炒夜开花

我爸教我炒的。感觉在别的地方没吃过比他炒的好吃的。不需要乱七八糟的调料特别是生抽什么的，会掩盖了这道菜的清味。

用料  

炒夜开花的做法  

1. 瓠子去皮切条，肥肉切片瘦肉切沫，分开薯条那么粗，姜切丝蒜切沫，葱切小段(葱最后关火放)

2. 热油炸七八片肥肉，油多点炸干点这个菜才好吃。

3. 大火烧热油锅下姜蒜瘦肉，扒两下，马上下夜开花条快速翻炒均匀拨散在锅里烫一烫，用锅铲从锅边淋半锅铲水翻炒再烫再淋水来回三回，放盐，鸡精翻炒均匀，看锅里出水量加半碗水大火闷两分钟，再翻炒均匀关火撒葱花出锅