蔓越梅小餐包（80%中种）
来源：菜肴屋 阅读：1.48W 次
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 224 |
| 牛奶 | 150 |
| 酵母 | 2 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 56 |
| 蛋 | 36 |
| 奶粉 | 10 |
| 盐 | 3 |
| 酵母 | 1 |
| 黄油 | 20 |
蔓越梅小餐包（80%中种）的做法
中种揉成团放室温（15度左右）2个小时，放入冰箱20小时
![蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第2张]( "蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第2张")
加入主面团揉到完全，温暖处静置30分钟
![蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第3张]( "蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第3张")
分成8份醒发15分钟。造型
![蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第4张]( "蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第4张")
放入蔓越梅，卷起
![蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第5张]( "蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第5张")
放入模具
![蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第6张]( "蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第6张")
30度下进行二发
![蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第7张]( "蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第7张")
160度18分钟中层
![蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第8张]( "蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第8张")
成品很柔软
![蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第9张]( "蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第9张")
淡香的面团加上酸甜的蔓越梅很好吃
![蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第10张]( "蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第10张")
纹路有点不够清晰，下次可以考虑减少点水量
![蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第11张]( "蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第11张")
喜欢！
![蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第12张]( "蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤图 第12张")
热门内容
大家都在看
最近更新