低温橙汁三文鱼

要想把食物变得嫩有几种方法，缩短食物加热时间。或者让食物内部“吃”饱水分。当然你也可以试试流行的低温慢煮技术。让食物再恒定的温度下，经过水的恒温让食物慢慢的从外向内成熟。不会出现外面过度成熟里面还微生。这种技术可以有效的保持食物的口味以及营养。改善食物口感的同时，亦可以改善生活～

用料  

低温橙汁三文鱼的做法  

1. 腌干葱-先准备干葱 大蒜 生姜 香菜。

2. 干葱切片，大蒜，生姜，香菜切末。

3. 放入容器中 倒入适量苹果醋淹没即可，如果颜色怕不管可以加些红菜头汁。

4. 加了红菜头汁的效果，没有就不放。将干葱腌制2小时即可。
   

5. 青节瓜剥成薄片，没有可以用小黄瓜代替。

6. 事先准备一盆冰水。紧接着烧锅热水，将青节瓜片焯水5秒钟。立刻放入冰水中冷却。
   

7. 准备腌制三文鱼的橙子汁
   将2个橙子，1个橘子加些水打成汁。过滤下。再准备切一些橙皮丝，刨一半柠檬皮。

8. 过滤的橙汁，加一些新迪橙汁，蜂蜜，半瓶盖龙舌兰，切好的橙皮 和刨好的柠檬皮。煮至微开（你也可以根据喜好，随意发挥。）

9. 然后倒入容器中进冰水冷却。

10. 取新鲜三文鱼切成条，大约50克

11. 将冷却好的橙子汁腌制三文鱼。

12. 主要是去三文鱼中的腥味，付于其橙子果香味。撒点盐胡椒。腌一晚上
    

13. 腌好后取出，用厨房纸吸干水分。

14. 将节瓜摆在保鲜膜上，一条一条摆好，然后翻面，将摆的那面放在下面
    将三文鱼放在节瓜上。轻轻地卷起来。用保鲜膜紧紧包裹住三文鱼卷，不能有空气。待会放入低温机，所以保鲜膜两头多余的部分可以打个结。

15. 橙子切小块，上锅小火煎一下不用放油。

16. 将卷好的三文鱼卷放入低温机中50℃低温6分钟。

17. 6分钟后取出，三文鱼粉嫩粉嫩的

18. 切一颗草莓，放上煎好的橙子丁和腌好的干葱圈。挤上几滴酸奶蛋黄酱，放朵花和豆苗 完成！

19. 成品图

20. 成品图

小贴士

没有低温机可以准备两大碗水，其中一碗水上锅烧开关火，然后另一碗水倒入锅中。温度差不多在50℃左右。