超简单手工濑粉
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小时候,每逢村里人办喜事,早餐都是吃濑粉的,节庆我们这边也是吃濑粉的。或许这就是家的味道吧。
用料
粘米粉/濑粉粉 | 克 |
水 | 克 |
超简单手工濑粉的做法
锅里烧一瓢水,水温30℃左右把煤气关到最小(不能用开水)
用汤勺把温水慢慢倒入粉中,一边加水一边搅拌(少量多次的加)
这样的状态就是开好的粉浆了
开好的粉浆倒入用来濑粉的容器中,水开就可以开始濑粉了,濑的时候手要轻轻的以z字型濑,这样可以确保粉浆顺畅点流下来
濑好粉浆,水开粉漂起来,加一点凉水下锅,捞起来过凉水,冲多两遍凉水,粉吃起来更有韧劲。
捞出控干水份
大头菜姜葱
小贴士
我们这边一般都是买濑粉粉,外面买的时候已经调好的,一定要用温水开(水有点烫开始开粉)
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