肉苁蓉炖鸡
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肉苁蓉是“中华九大仙草”之一,可以补肾阳、益精血、润肠通便,在几千年前就是当地人们的盘中餐。
用料
鸡肉 | 250克 |
肉苁蓉 | 一根 |
调味料 | 适量 |
肉苁蓉炖鸡的做法
肉苁蓉去皮切薄片。
盐水泡10分钟左右(炖汤其实可以不泡,我原本打算凉拌)
鸡肉处理过程没拍,正常洗净焯水后炖1.5小时左右即可,起锅前十分钟下肉苁蓉,加调料就可以了。
清苦微甜,非常美味
小贴士
注:炒菜或凉拌,去苦味的方法:a、 肉苁蓉鲜品刮去鳞片洗净细沙,切2mm薄片。b、 放在冷水里加点盐浸泡20分钟,期间换水二次。(如时间紧张此步可略)c、 大火烧开后将肉苁蓉片焯2分钟取出,放到凉水里拨凉后,取出备用。焯过的水放凉后可以饮用,味微甜。(如需要肉苁蓉完全没有苦味,可继续换冷水浸泡3小时以上,期间换水一次)。煲汤(鸡、鸭、排骨、羊肉):不焯水,削皮,切厚片。在起锅前10分钟放入(时间过长容易导致苷类营养流失)。注意汤不能隔夜,否则会变苦。
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